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用料
小黄瓜3条红萝卜适量盐1大匙白木耳2朵熟白芝麻适量花椒1大匙辣椒粉1大匙鲣鱼露3大匙酱油1/2大匙糖1大匙蒜10颗柠檬(小)1/2颗
椒麻柠香小黄瓜的做法
步骤1:备妥材料
步骤2:小黄瓜清洗干净后切小段拍碎再切成长条形，红萝卜去皮切细丝
步骤3:将小黄瓜、红萝卜放入塑胶袋中，加入一大匙的盐。塑胶袋口绑好摇一摇，把盐均匀拌入小黄瓜、红萝卜中，放冰箱静置二十分钟
步骤4:白木耳清洗干净，煮一锅水，川烫后取出放入冰水中备用
步骤5:制做椒麻柠香酱汁，一大匙的花椒
步骤6:锅内放适量的香油，放入花椒炒出香气后，取出花椒。花椒若没有取出，拌入小黄瓜口感会不舒服，建议取出，留花椒油就好
步骤7:接着放入辣椒粉继续炒
步骤8:加入蒜末
步骤9:再加入鲣鱼露、酱油、糖，待糖溶化，酱汁煮滚即可熄火
步骤10:柠檬皮切细丝。请不要切到白色部份，白色会出现苦味
步骤11:将柠檬汁放入酱汁中
步骤12:取出冰箱的小黄瓜，去掉苦水后用冷开水再清洗一下
步骤13:加入白木耳，淋上放凉的酱汁，加上柠檬丝，再放冰箱，约二小时以后入味即可食用
步骤14:食用前可以再加一点白芝麻增加风味