水蒸咸蛋糕★无油香葱肉松

蛋3颗砂糖120g低筋面粉100g无铝泡打粉5g肉松适量葱花适量沙拉酱或美乃滋适量

步骤1:将全蛋与糖加入盆中「隔约40~50度热水」打发。

步骤2:此步骤很重要，就是打到体绩变原本3~4倍，颜色为泛白乳黄色，拿起来约2-3秒滴下就可以。(这步骤最好使用电动搅拌机搅打大约5~6分钟)

步骤3:将低筋面粉及泡打粉一起过筛，加入打发的全蛋中，用搅拌刀切、拌的方式拌匀。

步骤4:将面糊倒入容器约4分满，均匀撒上肉松葱花。

步骤5:再倒入剩余的面糊铺平。

步骤6:在面糊上方挤上适量美乃滋。

步骤7:再均匀撒上肉松葱花就可放入蒸锅。

步骤8:蒸锅内加水先预热，等〝出现蒸气后再放入容器〞蒸蛋糕，「锅盖留一点细缝」，蛋糕蒸起来才漂亮，蒸约40分钟后，取出蛋糕即可。(因为我使用的容器厚，所以蒸的时间久，薄的容器蒸20~30分钟就差不多好了，取出前用细签正中插入看有没有熟，细签是干净没沾到面糊就是熟了)

步骤9:蛋糕放凉后，用小刀在边缘画一圈，倒扣脱容器。

步骤10:吃起来咸咸甜甜好刷嘴，蒸好的蛋糕吃不完可冷藏保存，约3天内食用完毕唷~~