用料

五花猪肉300g红葱酥(自制红葱头爆酥)150g黑豆酱油50g水150g白胡椒粉适量五香粉适量冰糖20g

抵抗黑心油教你做~香喷喷古早味卤肉~的做法

步骤1:首先，将红葱头3大颗剥好后，以自制猪油小火慢炒成焦黄色成为红葱酥。

步骤2:猪肉买回后，花些时间切成丝(最好带皮，油花，肉)，将切好猪肉至于锅内拌炒至白色即可。

步骤3:加入黑豆酱油及水，比例随自己喜爱，并加入调味料煮滚后，盖上锅盖，闷煮约2小时。开盖后，加入冰糖，稍微闷煮至糖溶解。

步骤4:烹煮好的卤肉，建议隔天食用，不仅可以将冰过后的猪油捞起，减少胆固醇摄取，同时更入味。拌面拌饭或是青菜皆可。(可以参考手工胡萝卜拉面拌法)

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