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用料
春卷皮8张熟的酪梨2颗柠檬汁1~2小匙蕃茄乾2大匙红洋葱2大匙罐头玉米粒1/4杯水适量橄榄油适量盐适量泰式甜辣酱适量研磨胡椒适量
烤箱版酪梨春卷的做法
步骤1:酪梨对剖去籽，以刀尖划出交错小方格，以汤匙沿着壳刮一圈取下酪梨肉，淋上柠檬汁备用
步骤2:蕃茄干、红洋葱切末，玉米粒沥干
步骤3:将酪梨、油渍蕃茄干（切末）、红洋葱（切末）、玉米粒（沥干）混合均匀，以盐及胡椒调味
步骤4:取一张春卷皮摆成棱形，底部铺上约2大匙酪梨馅料
步骤5:底边向上折卷一圈，左右边向中间收拢，继续向上卷，春卷皮边缘抹一点水收口
步骤6:收口朝下排列于烤盘与烘焙纸上，外表刷上一层橄榄油
步骤7:于400℉/200℃的烤箱中烤10分钟，取出翻面续烤10~15分钟至表面金黄上色※也可以省略步骤6，在中火油锅里用稍微多量的油半煎炸至上色
步骤8:趁热享用，沾泰式甜辣酱食用风味尤佳
步骤9:上桌