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用料
鲈鱼1条波菜1把圣女番茄1把奶油半条面粉少许白胡椒少许海盐少许牛头牌原味高汤1罐水450cc大蒜2颗姜5片刺芫荽1小把冰糖1小匙白葡萄酒约100cc鲜奶油约20cc奶油1小块百里香少许
煎鲈鱼与奶油波菜的做法
步骤1:高汤大蒜去皮，与姜片、刺芫荽加入以水兑过的牛头牌高汤中，再洒一点冰糖，煮沸备用。
步骤2:将鱼肉取下，洒一点点白胡椒去腥，拍过面粉备用，鱼骨丢入高汤中熬煮。
步骤3:融化半条奶油，将波菜与剖半的圣女番茄略拌，并以海盐调味。
步骤4:以橄榄油热锅，将鱼肉两面煎过-若想吃酥脆的表皮，就拍面粉再煎。放在蔬菜上进烤箱一起闷熟。接着准备酱汁～
步骤5:酱汁削一点柠檬皮，和百里香一起入锅。原则上汤水先烧才放香草，手忙脚乱则管不了那么多...@@
步骤6:加入白酒烧去酒精，注入两倍的高汤、一小块奶油和鲜奶油搅匀，待汤汁略收后试味。挤一些柠檬汁，并以海盐调整咸度，即完成酱汁。
步骤7:上桌，配着酱汁食用。
步骤8:与家人分享最开心^^