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用料
无盐奶油30g全蛋3颗细砂糖80g低筋面粉90g即溶咖啡粉6g热水6g
咖啡核桃海绵蛋糕的做法
步骤1:准备：1.8寸圆型模2.烤箱预热170度3.将烤模取分量外的融化奶油,在四周及底部薄薄的刷上一层,四周洒上薄薄高筋面粉,底部铺白报纸
步骤2:将无盐奶油隔水加热至融化,并将全蛋3颗（约165g),细砂糖80g一起放入锅中隔水加热,并用打蛋器持续搅打,至水温40度（即用手指触摸温温即可）,离开热水,用电动打蛋器高速搅打至蛋糊舀起,可写8且痕迹不会轻易消失
步骤3:将低筋面粉过筛,分3次轻柔拌入步骤2.蛋糊中
步骤4:再将咖啡粉与热水搅拌,并拌入步骤3.中
步骤5:取步骤4.一些咖啡面糊拌入步骤1.的无盐奶油中并搅拌均匀,再度倒回步骤4.中并搅拌均匀
步骤6:将步骤5.面糊倒入模型中,并送进烤箱以温度170度烤约20分钟（视烤箱而定）,用细竹签刺入无粘黏即可出炉后,将烤膜距离桌子30~40公分处往下丢,防蛋糕内缩再将蛋糕立即倒扣在蛋糕架上立即脱模,并撕掉白报纸且立刻翻回正面,至冷却即可进行装饰.
步骤7:可依喜爱的发泡奶油或鲜奶油来做装饰,建议中间夹层可铺上一层核桃,核桃和咖啡可真是绝配ㄋ