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用料
水果种天然酵母200g,高筋面粉250g,冷水90cc,橄榄油20cc,砂糖20g,奶粉15g,老面(可不加)50g,盐2.5g,(表面装饰)全蛋液适量
天然酵母牛奶吐司的做法
除了盐、表面装饰的全蛋液不加，其他的混在一起揉成团，静放30分钟。
静放过后，加入盐开始甩打，揉打出薄膜，放在冰箱冷藏一夜。(因要顾小孩，时间太零碎，这次使用低温发酵法，此法可略过继续下一步骤)
若使用低温发酵法冷藏一夜后，直接取出分割三团整形。若使用直接法的朋友们可以等面团发酵1~2倍大后进行分割。
面团分割成三团，每团约200g，整成圆形→杆平→从短边卷起→收口朝下。松弛15分钟。
15分钟后，再杆平→从短边卷起，收口朝下→放进模内。静置发酵到9分满。(因陪小孩忘了时间，想到时后发时间已有3个小时，已满模。)
烤箱预热170度，在预热的同时将表面涂抹全蛋液。要进烤箱前再涂抹一次全蛋液，表面的颜色会更美更亮。170度烤40分钟。若表面提早上色可盖上锡箔纸避免烧焦。时间到后立刻取出。
主图是高粉制作，此图是低粉制作，一样长很高
高粉和低粉上空照的比较图