用料

1.笋尖15个，水10杯，

2.鲜香菇5朵，五花肉1斤，蒜头3个，辣椒1根，

3.水6∼7杯，酱油1/2杯，冰糖1大匙，香油1/2大匙，米酒2大匙

红烧笋肉的做法

(1)将笋尖洗净浸泡1天，再用10杯水煮30分钟去除酸味，捞起用冷水洗净，沥干后对切开，大的可分切成3∼4等分的长条备用，其他材料亦洗净，香菇切十字纹，蒜头、辣椒切片备用。

(2)五花肉切成4片与蒜头、葱一起用油炸至外表呈金黄色并捞起备用。

(3)另起油锅将所有材料与调味料(1)入锅加热1∼2分钟入味，再加入水6∼7杯，以大火煮沸10分钟后，再改小火烧30∼40分钟至肉熟烂入味，最后改大火收汁至浓稠即可。

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