夜市必点小吃-蚵仔煎、虾仁煎

甜辣酱2大匙蕃茄酱4大匙海山酱4大匙二砂4大匙水12大匙玉米粉水(勾芡用)粉1水3树薯粉100克太白粉20克水250克盐2克蚵仔半斤(选用)虾仁半斤(选用)鸡蛋3-4个小白菜1把(选用)A菜1把(选用)豆芽菜适量(选用)

步骤1:[食材介绍]树薯粉(木薯粉亦可)，有的包装袋上会写地瓜粉，但成份会写树薯淀粉，请看清楚再买哦！

步骤2:[食材介绍]安安买的蚵仔，市场现剥无泡水，一斤要１７０－１８０元，这只是最大的有九公分长。

步骤3:[沾酱制作]将沾酱中的所有材料，甜辣酱、蕃茄酱、海山酱、二砂、水，放在锅子化开煮至浓稠即可。（口味都可以依自己喜好再做调整，并视情况决定是否添加玉米粉水勾薄芡）。

步骤4:粉浆调制：将树薯粉100克、太白粉20克、水250克、盐2克，用手动打蛋器搅拌均匀备用。（贴心小叮咛：粉浆调制完成静置个一会儿就会沈淀，因此任何时候当你要用到粉浆时，请务必再次搅拌均匀）。

步骤5:食材处理：取一锅放入适量水煮滚，将洗干净的蚵仔放进去滚水后立即熄火，焖一分钟将蚵仔捞出备用。（可去腥并让蚵仔看起来更加饱满）。

步骤6:食材处理：可将清洗干净的蚵仔或虾仁，裹些粉浆，这样可以在煎煮时，让蚵仔、虾仁不致于老化太快，且能保时外形的完整。

步骤7:起油锅，将蚵仔或虾仁放入。

步骤8:加入约两汤勺的粉浆。

步骤9:加入两颗鸡蛋。（鸡蛋亦可先打散再加入）。

步骤10:加入自己喜欢的青菜。如果觉得粉浆不太够，亦可以在此时再加一些进来。

步骤11:盖上锅盖，焖个几分钟，翻面再煎一下就好囉！

步骤12:蚵仔煎：Ｑ弹的口感，这么一大盘，安安一下就吃光光啦！

步骤13:晶莹剔透美美的，满满的蚵仔，只有自己做才有这么大气。

步骤14:我把蚵仔煎拉出薄膜啦！

步骤15:不爱吃蚵仔的朋友，试做虾仁煎亦可。有团友做了牛腱煎。