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用料
猪里肌肉排6片(约500g)洋葱2个牛番茄2个凤梨罐头(小)1罐焗烤用起司1碗白饭5碗义大利面酱6大匙黑胡椒适量黑胡椒适量酱油2-1/2大匙香油1大匙
茄汁洋葱焗猪排饭的做法
步骤1:猪里肌排用肉锤敲薄(带筋的部分用刀尖轻划)，将醃渍料均匀撒上。
步骤2:取一有深度的大碗或钢盆，将步骤1放入后，1/2个洋葱磨泥、凤梨罐头内的酱汁2大匙倒入抓匀后静置约20分钟。
步骤3:等待醃渍的同时将剩下的洋葱切丝丢入加了适量油的平底锅中炒香后再加入番茄(切片)拌炒。
步骤4:义大利面酱(如果没有用番茄糊也可以)、3大匙水和凤梨罐头内剩下的所有酱汁都倒入闷煮约5分钟即可盛起备用。
步骤5:将醃渍好的猪里肌肉排放入加了少许油的平底锅中中大火煎到两面金黄微焦。(只要煎一下下就可以了里头大约是5~6分熟的状态。)
步骤6:取一烤模铺上铝箔纸，先放白饭(最好是微温的状态)、撒上适量的起司丝。
步骤7:依序将煮好的洋葱番茄酱取一半倒在白饭上，煎好的肉排铺上、再放凤梨片(切小片)。
步骤8:再将剩下的洋葱番茄酱倒入，撒上起司丝及适量的葱花及黑胡椒，放到预热好的烤箱中以摄氏200度烤15分钟即可。
步骤9:酸甜软嫩的猪排，还有浓浓的起司香..拌著吸附酱汁的白饭~~是大人小孩都会超级喜欢的一道料理:)