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用料
（装饰）草莓5粒幼嫩豆腐180g忌廉芝士100g鱼胶粉25g淡忌廉100g砂糖30g（镜面层）鱼胶粉7g（镜面层）水250g（镜面层）砂糖30g（饼底）消化饼4片（饼底）无盐牛油30g柠檬汁1茶匙
草莓豆腐芝士冻饼的做法
步骤1:消化饼放入保鲜袋用面粉棍压粉至粉状，混合无盐牛油溶液，倒入饼模，用匙羹压至平均的厚薄，放入雪柜雪30分钟至定。
步骤2:烧一锅热水，放入嫩豆腐氽水约1分钟，取出略沥干备用；此步骤有助防止豆腐出水。如嫌麻烦，可改用即食豆腐花(用前先隔去水份)
步骤3:忌廉芝士放软后加入砂糖用胶刮拌匀并按压至平滑。加入豆腐用搅拌机打匀，过筛一次
步骤4:淡忌廉用电动打蛋器打发7成(约10-15分钟)
步骤5:鱼胶粉放入10g，加热至座溶(约30秒)。将2汤匙淡忌廉入拌入
步骤6:豆腐芝士浆、打发淡忌廉、鱼胶溶液、柠檬汁放入大盆拌匀；倒入蛋糕6吋模内，放上草莓装饰。用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪一小时。
步骤7:（镜面）鱼胶粉加水座溶，加入砂糖少搅拌。倒入蛋糕表面，用保鲜纸或锡纸封面，放入雪柜雪四小时才可脱模，最好雪过夜。
步骤8: