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甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜
为您提供甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜的菜谱，包括甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜的做法,甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜的做法步骤,甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜怎么做好吃等详细内容。
用料
猪脚4只米酒1瓶酱油3碗桂皮(5元的量)5小片八角5粒青葱1大把姜1大块蒜头10粒辣椒1根砂糖1.5匙油2.5大匙香油0.5匙鸡蛋8颗
甘蔗香卤猪脚♥Amy上菜的做法
步骤1:姜切片、蒜头剥皮、辣椒去一半的籽切片葱洗净去头，后可打结绑成一圈。(卤完可直接把葱夹出，卖像较佳)甘蔗不去皮，刷洗干净。猪脚用清水冲洗干净。烧一锅滚水，加入姜片数片与米酒，加入猪脚滚10分钟去血水与杂质。(边滚边将浮末捞掉)
步骤2:烫完的猪脚，用冷水浸泡，可让猪脚更Q。
步骤3:滤掉水，挑到碎骨头与检查是否有残留猪毛。
步骤4:煮糖色。热锅，加入2大匙油，1.5大匙糖。用小火煮至糖呈现焦糖色，需要不停搅拌。
步骤5:
步骤6:
步骤7:后开大火，加入蒜头、辣椒、青葱爆香。
步骤8:加入上糖色的猪脚拌炒。再加入桂皮、八角。
步骤9:沿锅边加入米酒拌炒
步骤10:沿锅边加入酱油，拌炒至酱香气炒出来，并让猪脚上酱油色。
步骤11:
步骤12:另起一卤锅(也可用原锅卤)，放入甘蔗垫底(可避免猪脚黏锅)
步骤13:视卤锅的大小，可再加入适量的水至淹盖猪脚9分满。并视状况捞掉符末。煮至滚后，加盖开中小火卤1小时15分钟。(过程中每20分钟，轻微搅拌避免黏锅)
步骤14:鸡蛋洗净，用盘子装着，外锅加1杯水，蒸熟。鸡蛋剥壳，加入猪脚一起卤。
步骤15: