圣诞老公公送礼物~巧克力蛋糕

蛋黄5个细砂糖20g油30g牛奶115g低筋面粉60g无糖纯可可粉30g蛋白5个柠檬汁1茶匙细砂糖60g吉利丁粉4g动物性鲜奶油300g细砂糖30g

步骤1:准备食材

步骤2:将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

步骤3:低粉及无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛

步骤4:加入牛奶至打蛋盆中

步骤5:加入橄榄油至打蛋盆中

步骤6:加入细砂糖搅拌均匀

步骤7:放上瓦斯炉上煮沸

步骤8:边煮边搅拌均匀

步骤9:成块状就离火

步骤10:稍微放凉后,分次加入鸡蛋液,每次加入就需搅拌均匀再继续加入及完成巧克力面糊

步骤11:蛋白霜蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫

步骤12:蛋白霜加入柠檬汁

步骤13:蛋白霜加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打

步骤14:蛋白霜加入柠檬汁

步骤15:泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡尾端挺立的蛋白霜

步骤16:或插一根牙签来确定,只要牙签不会倒下来及完成蛋白霜

步骤17:挖一大匙蛋白霜混入巧克力面糊中,以画圈圈方式混合后,再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合

步骤18:混合完成的面糊倒入8吋模戚风模型中

步骤19:进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面

步骤20:放入已经预热到160度的烤箱中烘烤50分钟

步骤21:刚烤好的巧克力蛋糕

步骤22:离开烤箱会稍微缩回一些

步骤23:出炉后马上倒扣放凉,用扁平小刀延着边缘括一圈脱模,底部也用小刀贴著括一圈脱模

步骤24:[鲜奶油打发]准备食材

步骤25:[鲜奶油打发]吉利丁粉泡水5分钟

步骤26:[鲜奶油打发]吉利丁粉隔水加热溶化备用

步骤27:[鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中

步骤28:[鲜奶油打发]加入细砂糖

步骤29:[鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入挤花袋中,先放冰箱冷藏备用

步骤30:组装蛋糕,先挤上一层鲜奶油,再放入新鲜水果,再放圣诞小物即完成