用料

蛋白5颗蛋的份量,低筋面粉100g,细砂糖80g,盐1g,柠檬汁15cc,柠檬皮屑适量,香草精适量

天使蛋糕的做法

1、蛋白＋盐＋香草精一起打发，糖分2-3次加，蛋白双打到湿性发泡（即略呈立角）；

2、分次倒入已过筛的低筋面粉拌匀；

3、接着加入柠檬汁及柠檬皮屑快速拌合，动作要快避免过度搅拌而消泡；

4、入模（面糊入模前记得烤箱要预热10分钟）；

5、上火180度，下火140度，烤约25~30分，观察内缘色泽，烤盘转向再斟酌烤约5分钟。

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