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用料
绿竹笋（剥壳后约120g）1只咸蛋1颗蒜末1茶匙青葱1只辣椒1只
金沙绿竹笋的做法
步骤1:绿竹笋洗净，放入电锅蒸熟后，剥除外壳，切除底部较粗的纤维，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎（或压成泥）、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
步骤2:热锅后，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。
步骤3:加入绿竹笋、蛋白碎，小火翻炒1～2分钟。（试试味道是否要再加入少许盐巴或是糖）
步骤4:起锅前放入葱绿、辣椒末快速拌炒一下即完成。