勃艮第红酒炖牛肉

牛肉2斤洋葱2颗红萝卜1根红酒适量牛高汤or水适量月桂叶1片欧芹1把百里香.盐.胡椒适量面粉适量番茄泥少许培根适量洋菇适量橄榄油1匙奶油一块

步骤1:备料牛腱肉、洋葱切大块、红萝卜滚刀、培根切半(逼油用)、欧芹取少许叶片切碎。牛肉用厨房纸巾吸干血水。

步骤2:平底锅下一匙橄榄油烧热，下培根逼油，油逼出后取出；油留着原锅中火烧热至冒烟，分次加入牛肉，每面煎至上色取出。(牛肉勿一次全下，出水会让锅面热度降低上色不易)烤箱预热220度。

步骤3:原锅下洋葱，萝卜拌炒上色，取出倒入陶锅，再将煎好的牛肉也倒入陶锅。加少许盐，适量胡椒，为了做出浓稠汤汁和锁住肉的水分在牛肉表面洒上面粉(不需多，表面轻洒一层即可)。洒完后将蔬菜牛肉搅拌一下。陶锅加盖进烤箱220度烤4分钟左右。取出后再次洒上面粉搅拌，烤四分钟预热改170度。

步骤4:丢入一束殴芹，少许百里香，捏碎的月桂叶。倒入红酒(到牛肉的一半即可，太多红酒牛肉会酸)，倒入高汤淹过食材，开中火煮沸。加入未调味番茄泥上色(可省略)。入170度烤箱烤3小时。平底锅入黄油，冒泡加入洋菇煎至两面金黄，3小时后拿出陶锅丢入洋菇。再煮4分钟即可。

步骤5:加热部分可直接改用瓦斯炉加热，第二部分也可直接将料丢进电锅直接放著煮三小时。洒上欧芹碎或其他你爱的香料即可。图有空补

步骤6:完成(图片是最近重做的，刚好可以上传)家里没有欧芹所以就用了西洋芹西洋芹去纤维和第三步骤的洋葱、萝卜一起下锅拌炒即可。