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用料
鸡蛋4颗低筋面粉50g水或鲜奶50g无盐奶油或植物油40g细砂糖20g蜂蜜30g柠檬汁或白醋1/8小匙(可略)
蜂蜜口味－棉花蛋糕的做法
步骤1:备齐材料，三颗鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白冷藏备用，切勿沾到任何油水杂质。因为隔水烘烤，活动模外围包上烘焙纸或铝箔纸。
步骤2:奶油切块，离火加热至融化，小火加热至冒出小泡泡后立即熄火。(总时约30秒，勿加热过度)
步骤3:低粉过筛加入拌匀。
步骤4:蜂蜜及水，分次加入混合均匀。
步骤5:蛋黄×3+全蛋×1，一次一颗蛋黄，分次加入拌匀。
步骤6:烤盘注入热水约1cm高，置于烤箱下层，180℃预热。
步骤7:蛋白取出，稍微打至粗泡，倒入白醋增加稳定度。
步骤8:砂糖分三次加入，打至溼性发泡。(打蛋器举起，末端呈现小弯勾)
步骤9:取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。以捞拌方式，轻而快速拌匀，边拌边转动钢盆。
步骤10:1/2蛋黄糊倒入蛋白霜内，以相同方式拌匀，再倒入剩余1/2蛋黄糊，拌匀成柔滑状。
步骤11:倒入烤模，重摔出空气；上下火皆160℃，隔水烘烤10分钟；上火降至120℃，下火150℃，续烤35分钟。
步骤12:烘烤时间到，置于烤箱内闷5分钟后取出，重摔出溼气，边转动边敲烤模周围，或以脱模刀于周围划一圈，即可轻松脱模，放凉。