瑞可达热松饼搭配蜂巢奶油

乳酪2/3杯,牛奶3/8杯,蛋黄2个,中筋面粉1/2杯,泡打粉1/2小匙,盐1小撮,蛋白2个,蜂巢糖50g,无盐奶油125g，室温软化,蜂蜜1大匙,砂糖3/4杯,冷开水1/4杯,蜂蜜2大匙,玉米糖浆2大匙,小苏打粉1/2大匙

1、在酱汁锅(至少2公升容量)中倒入砂糖、开水、蜂蜜和玉米糖浆，将小苏打粉和烘焙纸准备好放在炉子旁。

2、以中大火加热并搅拌至砂糖溶解，放入糖果温度计，持续加热至糖浆温度达到296度F(147度C)后离火，迅速加入备用的小苏打粉，一边搅拌，这时糖浆会迅速膨胀并转为乳黄色，快速将糖浆倒在烘焙纸上，稍微摇晃使糖浆分布均匀，在室温下放到完全冷却。

3、将整块蜂巢糖放进厚的塑胶袋中，绑紧袋口，以杆面棍敲打蜂巢糖使之便成小块，取其中50g制作蜂巢奶油，将蜂巢糖果、无盐奶油和蜂蜜一起在搅拌盆中混合均匀，取一张保鲜膜，将蜂巢奶油放在中央包起捏成圆柱型，放入冰箱冷藏至少1小时。

4、制作热松饼，将中筋面粉、泡打粉和盐巴混合过筛，备用。在搅拌盆中均匀混合瑞可达乳酪、牛奶和蛋黄，将粉料加入湿料中，搅拌至无粉粒即可。在干净无油无水的盆中以电动搅拌器打发蛋白直至硬性发泡，分成2次将蛋白霜小力且快速的混入面糊中。

5、在平底锅中热1小匙的奶油(份量外)，每次倒入1/4杯的面糊并煎至两面金黄蓬松，重复加奶油和倒面糊的动作直至所有面糊用完，约可做8~9片松饼。

6、将热松饼放在盘中，将蜂巢奶油切成0.5公分厚的圆片，放在热松饼上，趁热食用。