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用料
夹心肉300g油葱酥2大匙A:酱油2大匙A:五香粉1/2小匙A:糖2小匙A:蛋1个A:胡椒粉1/2小匙A:地瓜粉1大匙芋头1200g地瓜粉1杯B:盐1小匙B:糖2大匙B:五香粉1/4小匙B:胡椒粉1小匙B:水2大匙
鹿港芋丸的做法
步骤1:夹心肉切粗丝,和刴碎的油葱酥及调味料A抓拌均匀。
步骤2:芋头刨丝拌入地瓜粉及调味料B拌匀。
步骤3:取一有深度的酱油碟，先抹些油，再放入适量的芋头丝，中间放上肉丝，然后再覆蓋一层芋丝，如同做肉圆般。
步骤4:不锈钢蒸笼先抹上一层油，再将做好的芋丸拨入蒸笼中，水滚后大火蒸约25-30分钟即可。小锅中放2杯水、三大匙糯米粉、三大匙糖、二大匙酱油、1/4小匙的盐，一小匙甘草粉或梅子粉，边煮边搅拌，煮至浓稠，即可做为沾酱。