用料

牛肉片150公克，青葱3根，姜20公克，蚝油1茶匙，盐1/8茶匙，酒1/2茶匙，太白粉水1茶匙，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙，嫩肉粉1/4茶匙

葱爆牛肉的做法

1.牛肉片加入所有腌料拌匀，腌渍约30分钟，备用。

2.姜去皮、切片；葱切3公分段状，备用。

3.热锅，加入3大匙油，放入作法1的牛肉片，以筷子拨散过油后，捞出沥油，备用。

4.同作法3原锅，倒出油后，放入作法2的姜片以小火煸香，再加入葱段煸至表面略焦，续放入作法3的牛肉片及所有调味料，以大火快炒均匀即可。

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