用料

石斑鱼1条水1锅绞肉3大匙姜1小段青葱2根盐适量酱油少许米酒适量

清汤石斑鱼的做法

步骤1:青葱切葱花，姜切姜丝，石斑鱼切大块

步骤2:水加热至快沸腾，加入绞肉搅散，汤煮至沸腾即可熄火，捞去肉末即是清汤

步骤3:重新加热清汤，加入石斑鱼，煮至鱼眼突出，鱼骨突出，捞去浮沫，以盐、米酒(可用鱼露取代)调味，熄火前加入姜丝及葱花即成

步骤4:鱼肉可搭配少许酱油沾食

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