蜂蜜柠檬乳酪免烤蛋糕

（15cm模）1乳酪起司250g砂糖30g蜂蜜60g酸奶油100g鲜奶油100ml新鲜柠檬汁2.8大匙新鲜柠檬皮1个吉利丁粉9g水50ml柠檬半颗～1颗蜂蜜盖过柠檬即可消化饼60g无盐奶油40g

步骤1:蛋糕模铺底部模纸,吉利丁粉倒入50ml水中15~20分钟备用,饼干底用奶油微波溶化.

步骤2:.压碎的饼乾和奶油拌匀后倒入模型内仔细压紧后放入冰箱冷藏.

步骤3:用大一点的锅子煮一些热水约七十五度熄火（差不多小泡泡冒出来时）再将吉利丁粉隔水让它彻底溶解.（溶解前会看的到颗粒状,溶解后会完全成透明状）

步骤4:准备一盆热水,再将一个干净的盆子放在上面,这叫隔水加热.

步骤5:将奶酪倒入盆子中用电动搅拌器打发成乳霜状后将酸奶倒入仔细打发拌匀

步骤6:再将砂糖也倒入仔细打发拌匀

步骤7:再依序将蜂蜜,柠檬汁和鲜奶油也打发,最后将溶解的吉利丁粉也加入打发拌匀

步骤8:将完全打发拌匀的乳酪过筛后再将柠檬皮倒入.搅拌均匀,

步骤9:再将乳酪倒入模型中放入冰箱一晚冷藏到完全固定为止.

步骤10:.[蜂蜜拧檬装饰]柠檬切薄片后加入蜂蜜放置一晚,用的时后取拧檬片切成需要大小即可.

步骤11:脱模时用热毛巾围在模型外围数秒,下面用个瓶子（比底模还小的）顶着,即可顺利脱模

步骤12:吉利丁粉溶解的温度在60-80度,超过80度后将会产生臭味,且破坏凝结度酸奶简易做法：https://icook.tw/recipes/74055★动物性鲜奶油会植物性鲜奶油两者皆可,动物性鲜奶油奶味较浓厚,植物性鲜奶油口感较清爽