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超松软浓郁的古典巧克力蛋糕
为您提供超松软浓郁的古典巧克力蛋糕的菜谱，包括超松软浓郁的古典巧克力蛋糕的做法,超松软浓郁的古典巧克力蛋糕的做法步骤,超松软浓郁的古典巧克力蛋糕怎么做好吃等详细内容。
用料
动物鲜奶油35g无盐奶油40g苦甜巧克力45g细砂糖68g蛋黄2颗蛋白2颗无糖可可粉24g低筋面粉21g糖粉适量
超松软浓郁的古典巧克力蛋糕的做法
步骤1:将鲜奶油、奶油在锅子里加热至快煮沸，在煮沸前倒在剥碎后的巧克力上，等待2分钟之后，搅拌均匀，切勿过度搅拌。
步骤2:将蛋黄和32g的细砂糖混和，并以隔水加热的方式边搅拌蛋黄，将蛋黄调整成人体温度后，在加入1，搅拌至滑顺的巧克力糊。Note:若是没有将蛋黄的温度调成人体温度，加入巧克力后会因为蛋黄温度太低，巧克力会结块，会破坏蛋糕的组织。
步骤3:蛋白用电动打蛋器以高速打发至粗泡后，分三次加入剩余的细砂糖，直到打发至湿性发泡即可。
步骤4:将1/2的干料加入至蛋黄巧克力糊，以上下翻拌方式后混和均匀后，在加入1/2的蛋白霜，混和均匀。
步骤5:继续步骤4，直到所有材料混和完成。
步骤6:将混合物倒入烤模中，若是用像我一样的浅盘模，只需倒到8分满。
步骤7:将烤盘提起轻敲桌面50下以上，以敲出空气。
步骤8:若做6个小蛋糕，以170度C烤约14分钟，若是烤一个6吋的蛋糕，则以170度C烤20分钟。Note:用牙签插入中心，若是无沾黏即是烘烤完成。
步骤9:将烤模移至凉架稍微放凉后，将烤盘倒扣即可以脱模。
步骤10:等蛋糕完全凉透后，撒上糖粉，即可食用。Note:放室温吃，蛋糕较松软、绵密，且味道浓郁。