香蕉巧克力蛋糕

苦甜巧克力(碎粒)150g无盐奶油45g蛋黄3颗细砂糖85g香蕉一根君度澄酒(增添风味用)1大匙鲜奶油100ml低筋面粉25g可可粉15g盐1小撮蛋白3颗细砂糖50g糖粉适量香蕉切片适量打发的鲜奶油适量

步骤1:将无盐奶油、苦甜巧克力、鲜奶油以隔水加热的方式融化、搅拌均匀

步骤2:香蕉(约80g)切成细末，剩余切成圆片留做蛋糕装饰用，加一匙君度澄酒搅拌均匀(增添风味用，也可不加)

步骤3:取另一个搅拌盆，倒入蛋黄、细砂糖以电动搅拌机搅拌至颜色变白

步骤4:将步骤1分两次加入步骤3，每次皆以电动搅拌机搅拌均匀

步骤5:低筋面粉、可可粉、盐过筛后倒入步骤4，以打蛋器搅拌均匀

步骤6:加入步骤2的香蕉细丁，以打蛋器搅拌均匀

步骤7:制作蛋白霜，取另一搅拌盆，将蛋白倒入，再把砂糖分2~3次加入，以电动搅拌机高速搅拌打到蛋白霜呈现硬性发泡，扎实的状态，再以低速搅拌约1分钟使蛋白霜更为细致

步骤8:将1/3蛋白霜倒入步骤的面糊，用打蛋器搅拌均匀

步骤9:再将剩下的蛋白霜倒入，先以打蛋器迅速搅拌至看不到蛋白霜，再以橡皮刮刀由下往上翻拌均匀

步骤10:将步骤9的面糊倒入铺好烘焙纸的活动式烤模中，放进预热过的烤箱以180度C烤约45分钟

步骤11:出炉后趁热迅速脱模，撕除烘培纸，静置放凉

步骤12:冷却后，撒上糖粉，摆上香蕉切片，挤上些打发的鲜奶油(自制鲜奶油可以用鲜奶油:细砂糖=10:1将鲜奶油大打至硬性发泡扎实状)，香蕉巧克力蛋糕经典美味上桌^^