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用料
小黄瓜3根,盐1匙,大蒜3瓣,辣椒1根,砂糖1匙,醋适量
凉拌小黄瓜的做法
小黄瓜洗净，头尾的蒂切掉，接着用菜刀刀背拍碎小黄瓜，然后切段(约3~4公分)。
用一个大锅装小黄瓜块，下1匙的盐来醃，用干净的手将盐和小黄瓜块一起抓一抓去青，然后静置约10~15分钟，让小黄瓜脱水。接着把盐水用开水洗掉后沥干水份（好好沥干一点）。
接着将大蒜剥皮拍碎，切成蒜末，喜欢蒜味重一点的可视个人喜好增加蒜末用量；辣椒1根切片。
把糖1茶匙、蒜末、辣椒片、醋(白醋或黑醋皆可)和醃好的小黄瓜块充分拌匀，最后放到冰箱冷藏约30分钟即可，非常简单。