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用料
肉鲳鱼2只洋葱1/2个香菇切丝4朵葱切段1根辣椒1根红萝卜压花少许蒜末3个蚝油1.5大匙酱油1.5大匙水6大匙味霖1大匙冰糖1茶匙玉米粉水酌量
红烧肉鲳鱼的做法
步骤1:先准备好所需材料ˊ肉鲳鱼擦干水份ˊ两面划刀ˊ抹上少许盐ˊ蔬菜配料洗净处理成适当大小备用
步骤2:锅里放油3大匙ˊ用半煎炸方式将肉鲳鱼先以大火让其定型ˊ再改以中小火煎至两面金黄ˊ(一面约3分钟)然后先盛起备用
步骤3:用原锅留下的油爆香香菇丝
步骤4:接着依序爆香蒜末ˊ葱白ˊ和红萝卜
步骤5:然后再加入洋葱炒出甜味和香气
步骤6:接着加入所有调味ˊ和酌量的水煮滚ˊ并用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡ˊ最后摆入辣椒及葱绿略为拌匀即可。
步骤7:将完成的步骤6淋于煎好鱼面上ˊ开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成囉~
步骤8:想让鱼肉和酱汁更溶合ˊ将煎好的鱼再回锅闷烧一下也可以ˊ我懒ˊ就省略了ˊ一样美味好吃ˊ可以依据自己习惯自行变化运用喔~