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用料
台湾产的龙口小宽粉3把,猪绞肉150g,虾仁100g,熟花生1小把,大蒜1瓣,五香粉2小匙,糖2小匙,青葱适量,姜泥2大匙,辣椒末适量,柠檬汁半个,橄榄油2大匙,酱油1大匙,盐可省略少许,酒可省略少许
凉拌酸辣虾仁小宽粉的做法
1、虾仁先在加了几滴醋的冷水中稍微浸泡清洗后,沥干以少许盐及酒先醃制(不醃也可以),放入冰箱备用。将小宽粉泡水15分钟。
2、大蒜切末。青葱切珠。酱汁中的材料:姜磨成泥。辣椒切末。酱汁部份可先混合后放入冰箱备用。
3、起油锅,爆香猪绞肉,加入五香粉炒香,加入蒜末,再加入糖拌炒一下后,放入虾仁及花生,虾仁炒熟了以后,即可起锅备用。
4、煮锅热水,将泡了水的小宽粉烫熟(颜色变透明),捞起沥干。
5、将步骤3及步骤4的炒料及小宽粉拌匀,撒上青葱,淋上酱汁,即可。