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用料
低筋面粉125g,无盐牛油100g,砂糖50g,鸡蛋2颗,香蕉70g,装饰香蕉8件,发粉1茶匙,蜜糖60ml
香蕉磅蛋糕的做法
1、将牛油放入搅拌盆中,用打蛋器或手持式电动搅拌器搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖拌匀。
2、鸡蛋放至室温后,均匀打散。分次加进牛油中,并搅拌均匀。
3、加入碾碎的香蕉,轻轻搅拌均匀即可。
4、接着立刻加入事先筛过的低筋面粉+发粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。
5、将面糊放入模型后,整平表面﹔再放入切成圆片的香蕉作为装饰。
6、置入已预热到170C的烤箱中,烘烤约25分钟左右,用小刀于中央垂直划一条线,再放回烤箱烤25-35分钟(似乎烤箱的大小)。
7、蛋糕烤好之后马上从烤模中倒出来放在铁网架上放凉,并趁热用刷子在表面涂蜜糖或糖浆以保湿润。
8、等蛋糕的余热稍微冷却后,用保鲜膜包覆。