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用料
黑鳕鱼2块新鲜柳橙3颗新鲜柠檬1颗盐少许白糖少许太白粉1茶匙玉米粉1茶匙冰糖2大匙
橙汁鳕鱼的做法
步骤1:阿拉斯加黑鳕鱼先放两块到冷藏室慢慢退冰，其他的冰存冷冻。
步骤2:以刨刀刨下一些橘皮(不要刨到白色果肉部分)，切成细丝后泡水备用。果肉部分则榨出果汁(去籽)，取2大匙另外盛放，剩余的加入榨出的柠檬汁备用。
步骤3:前一步骤的2大匙橙汁加少许盐和糖，并和太白粉及玉米粉混合均匀。冷藏解冻完成的黑鳕鱼切成块后加入拌匀，稍醃10分钟入味。(一刀切下，瞬时感觉得到鱼肉新鲜有弹性，每一块都是完整的切面！)
步骤4:油锅加热后将鱼块放入，中火烧至表面边缘略微金黄。
步骤5:取出鱼块沥油。
步骤6:熬煮橙汁~两大匙冰糖加榨取的新鲜橙汁及柠檬汁煮滚收汁至浓稠状。
步骤7:再将橘皮丝放入煮滚后加入炸好的鳕鱼块，轻轻甩动锅子让鱼块裹上稠稠的橙汁即可盛盘。