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古早味香菇卤肉饭
为您提供古早味香菇卤肉饭的菜谱，包括古早味香菇卤肉饭的做法,古早味香菇卤肉饭的做法步骤,古早味香菇卤肉饭怎么做好吃等详细内容。
用料
五花肉300克,猪皮600克,香菇5朵(大),红葱头碎100克,蒜碎80克,酱油80~150克,冰糖50~80克,米酒30克,八角2颗,水水量高过锅内的食材
古早味香菇卤肉饭的做法
首先，先炒香切成小丁状的猪皮和五花肉，炒到有点上色，把猪肉的油质都逼出来后，倒到要卤的锅子内，锅子不要洗掉喔，还要继续爆香其他食材...
接着爆香~香菇丁、红葱头碎；蒜碎，超到香味出来后，就开始调味~倒入酱油、米酒、冰糖、些许水，把锅内的酱汁煮滚后，就可以倒入卤锅里...
做完以上步骤，卤锅内已经有所有的食材和基本卤汁了，接着再倒入水，水量要高过食材，卤汁煮滚后转中小火，卤到把猪肉得胶质释放出来后，卤汁就会变得有点稠度，这时候再来最后微调自己喜欢的卤汁甜咸味道。哈..一锅香喷喷亲手卤的卤肉饭就可以好好享用了。PS.等待卤的时间，可以煮饭喔！