肉桂苹果吐司

高筋面粉250g,细砂糖A15g,酵母粉4g,盐3g,水160cc,玄米油20cc,苹果1颗,砂糖B(炒苹果用)20g,肉桂粉适量

1、先将苹果切成小碎丁，不用倒油，加入砂糖B先炒出水分后，接着撒些肉桂粉快速拌炒，起锅备用；

2、将面粉、砂糖A、盐倒入钢盆中，再将已用少许温水拌匀的酵母粉倒入；

3、接着倒入玄米油，水则逐次加，将面团拌匀后视其软硬度增减水量；

4、用手掌根部揉整面团，并搭配甩打，待面团表面光亮不黏手且撑开略呈薄膜状便可停止；

5、将面团整型成圆球状后，表面喷洒些水并盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖的空间进行第一次发酵约60分；

6、待面团呈现约原本2倍大，即可将完成第一次发酵的面团用手掌轻拍出多余的空气，然后平均分成两等份，再盖上湿布或保鲜膜于室温下静置约10分钟；

7、休息好的面团，表面撒些高粉避免沾黏，用杆面棍杆成长条状后，将炒好的苹果丁放于面团上(苹果丁不要放太边以免卷起时易掉落)，接着向内卷起再静置10分钟；

8、接着将静置后的面团再放入吐司模，轻拍使其高度平均并在表面喷洒些水，再发酵约60分钟（面团约发酵至吐司模八九分高）即完成第二次发酵；

9、最后将吐司模上盖，放入已经以200度预热10分钟之烤箱，烤约30分钟，待降温后即可切片享用营养又松软的面包囉！