草莓乳酪卡士达酱塔

乳酪起司105g砂糖40g蛋黄2个过筛低筋面粉20g牛奶200ml香草精数滴奶油60g砂糖35g蛋黄1个过筛低筋面粉90g杏仁果粉（制菓用）10g香草精数滴18公分派模1个

步骤1:塔皮做法：奶油用微波炉500w20秒软化后.打成乳霜状后.加上砂糖.仔细搅拌均匀.

步骤2:加上蛋黄和香草精后仔细搅拌均匀.

步骤3:再将低筋面粉和磨成粉的杏仁过筛后加入轻轻的仔细拌匀.（不好仔细拌匀也没关系.放入塑胶袋中.稍为捏几下就会成团了）

步骤4:再将塔皮面团放入冰箱1小时.

步骤5:将塔皮面团从冰箱拿出.如果太硬的话.室温稍为放一下让它回软.再将塔皮杆开到比塔模稍为大一些.（塔皮的上下都垫著保鲜模比较好作业.）

步骤6:再将上层的保鲜膜拿开后.塔模倒扣放在塔皮上翻转过来.最后隔着保鲜膜将塔皮放入模中轻轻按压整型.再将多余的饼皮用杆面棍压过去.就可以漂亮的除去.再放入冰箱约1个小时.

步骤7:塔皮从冰箱拿出之前先将乳酪起司用微波软化后再将烤箱180度预热后.将塔皮从冰箱拿出.在塔皮上铺上烘培纸后放上重石后.放入烤箱180度烤15分钟.再将重石拿开后烤5分钟.

步骤8:乳酪卡士达酱做法：乳酪起司用微波炉让它软化后.用电动搅拌器打成乳霜状.再将砂糖加入仔细拌匀.

步骤9:再将蛋黄加入.仔细拌匀.

步骤10:再将低筋面粉也倒入拌匀.

步骤11:牛奶倒入小锅中.用小火煮到旁边起小泡泡后就离火.在加上香草精.

步骤12:再将牛奶倒入步骤⑩的乳酪糊中.用电动搅拌器拌匀.

步骤13:拌匀后再过筛一次后.倒入小锅中.用小火煮成浓绸状即可.（要不停的搅拌.以免焦掉）

步骤14:最后再将乳酪卡士达酱倒入派皮中.上面在摆上草莓或其它的水果装饰.再撒上少许的糖粉即可.