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用料
中筋面粉400g滚水200g冷水70g葱花300g盐1.5小匙胡椒粉适量香油2大匙猪油适量
正宗的-宜兰葱饼的做法
步骤1:中筋面粉放入盆中,冲入滚水搅拌均匀后,再倒入冷水,搅拌后放至桌上搓揉到不黏手即可。松弛一个小时。
步骤2:把它分为6个小面团,滚圆(较好操作而己,不滚圆也可以。)
步骤3:葱切末,放至盆中,加入盐,胡椒粉,香油拌匀。
步骤4:桌上抹少许的油,将面团擀开,抹上猪油,撒上葱花。
步骤5:卷起来。
步骤6:盘起来,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
步骤7:锅中要放较多的油,将饼用手压一下,厚约一公分左右,用半煎炸的方式来煎,要经常的换锅子的方向,也要经常换饼的方向,这样煎起来颜色才会一致。
步骤8:煎至两面金黄即可。