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meatloaf3☆泡菜玉米辣蒸肉饼
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用料
食材︰绞肉250g食材︰韩国泡菜1小碟食材︰玉米(生熟皆可)1/2碗食材︰葱姜末1大匙食材︰脆海苔1片肉馅拌料︰糯米辣椒酱1大匙肉馅拌料︰糖1小匙肉馅拌料︰米酒1大匙肉馅拌料︰太白粉水1大匙肉馅拌料︰盐少许其他︰麻油(或辣油)1小匙其他︰太白粉水(芶芡用)1大匙
meatloaf3☆泡菜玉米辣蒸肉饼的做法
步骤1:备料；削下玉米粒，泡菜切碎，葱姜切末
步骤2:绞肉加盐、米酒、葱姜末同方向绞拌至略出筋
步骤3:放入泡菜碎、肉馅拌料搅拌均匀，最后混入玉米粒
步骤4:圆盘用麻油薄涂一层
步骤5:将肉馅装入圆盘略压平，蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)
步骤6:取出先倒出多量汤汁，另取一锅烧滚芶芡收汁☆上蒸笼前盖上铝箔纸，则省略此一步骤。
步骤7:肉饼倒扣装入盘中，淋上肉汁，洒上葱花、海苔捏碎铺上。
步骤8:☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。