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用料
凤梨(去皮后净重)约550g百香果肉200g糖(二砂.冰糖.水麦芽糖皆可)250g柠檬汁50ml
百香果凤梨果酱的做法
步骤1:备齐所有食材~若买已切好的凤梨,再改刀切成小丁状,百香果洗净后取出果肉(汁)备用。(希望口感更细致者..可以先入果汁机中稍微搅打过再煮..)
步骤2:糖(二砂.冰糖.水麦芽糖皆可)或混合使用亦可~但以冰糖或麦芽最佳。
步骤3:果酱空瓶先行煮沸消毒5~10分钟后沥干or烘干备用。将凤梨+百香果肉放入煮锅中,加入糖.柠檬汁拌匀..(醃渍片刻或隔夜..或ㄧ两个小时后立刻煮都可以~自己方便就好。)上炉煮开后转小火继续煮..中间过程需不时地去搅动果酱..若有浮沫须捞除~
步骤4:(★避免大火,以免焦底)~煮至果酱整体呈现适当的浓稠状态即可。
步骤5:趁热立刻将果酱舀入事先已处理过的干燥.干净的空瓶中,盖紧后倒扣放置~
步骤6:倒扣放置除了趁热可将瓶盖杀菌,亦可让装填后的果酱瓶形成真空状态~让未开封的果酱延长保存期限!!冷却后移入冰箱冷藏。
步骤7:★自制果酱因不含防腐剂,若开封后..须以干净无水无油的汤匙挖取..并尽快吃完~^^