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祝福汤圆酥(圆满大汤圆进阶版)
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用料
油皮:高荕面粉40g油皮:低筋面粉40g油皮:猪油适量油皮:细糖适量油皮:水适量油酥:低筋面粉60g油酥:猪油适量圆满大汤圆2个
祝福汤圆酥(圆满大汤圆进阶版)的做法
步骤1:油皮做法:将高筋面粉,低筋面粉,猪油,糖,水加入混合搅拌后成团.用手来回搓揉面团至表面光滑,用保鲜膜包起松弛10分钟待用.
步骤2:油酥做法:将低筋面粉,猪油混合成团.搓揉至猪油不黏手表面光滑即成.
步骤3:油皮油酥分割所需的大小,再将油酥包入油皮成为油酥皮.利用撖面棍将油酥皮由中向外擀开再将油酥皮卷起(这动作再重复一次)将卷起的油酥皮擀成圆形,再将大汤圆包入油酥皮中搓圆放上烤盘.汤圆酥抹上蛋黄液.
步骤4:先预热烤箱180度10分钟,放入汤圆酥180度30分钟即成