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用料
牛楠肉200g番茄1颗洋葱1颗红萝卜1根蘑菇1盒(约100g)西洋芹2根百里香1大匙洋香菜1大匙肉桂叶2~.3片高汤(罐头or汤块)1罐(约200ml)培根1~2片奶油适量黑胡椒少许盐适量面粉适量
红酒牛肉的做法
步骤1:(1)牛肉切4~5cm块状,洋葱.西洋芹.红萝卜切块
步骤2:(2)以一层牛肉,一层蔬菜,铺入玻璃盆里,,放入百里香.洋香菜.月桂叶,再倒入红酒醃制,盖上保鲜膜(盖子)后冰进冰箱1天(容器不要用铁.铝锅喔!要避免化学变化!!)
步骤3:(3)将醃好的食材滤干,分类(醃汁要留),牛肉裹上面粉,抖一抖将多余面粉抖掉(等湿润再入锅煎)
步骤4:(4)热油锅,将牛肉煎至微焦,锅内再加入奶油,煎培根,再放入蔬菜炒出香味,盛起备用(5)将牛肉,炒蔬菜,切块番茄.高汤.红酒醃汁放入锅中,再加盐.黑胡椒调味至滚.....转小火炖约1~2小时(用压力锅只需不到1小时)(若觉得汤汁不够,可酌量加清水,但不要太多,炖煮时食材会出水)(若觉得汤汁不够,可酌量加清水)(6)最后再加入蘑菇,煮约20分钟,即完成