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[提姆士食谱]蒜泥白肉盖饭
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用料
五花肉一条米酒适量香菜一把酱油膏适量蚝油少许醋少许味霖少许麻油少许蒜头1整颗绍兴酒几滴
[提姆士食谱]蒜泥白肉盖饭的做法
步骤1:滚一大锅热水之后,就可以把洗好的五花肉丢进锅子里煮;这时也可以顺便加入一些米酒,去腥.在滚的过程里,会一直浮出一堆灰灰的肉末,也要顺便捞起来.因为肉厚的关系,大约15分钟之后,就可以切小火,让肉慢慢地浸在汤汁里,吸收肉汁,等到酱汁做好了之后,再拿起来切片.酱汁制作:准备一个碗,将切碎的香菜和蒜头都倒进去.酱油膏和蠔油以4:1的比例拌入.加入一匙味霖,一匙煮肉水,最后再加上数滴绍兴酒.把全部佐料搅均匀后,放置在一旁让酱汁自然入味.
步骤2:捞起五花肉,开始切片;这时,当然有一把利的菜刀,就会方便很多囉!!挑选一个平底的盘子,开始摆盘.待肉片排得差不多后,酱汁和佐料也入味了.用汤匙将酱汁,沿着肉平行的淋上去!
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