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【铸铁锅】红酒桂圆核桃面包
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用料
1.高筋面粉330g2.干酵母3g3.盐5g4.糖25g5.红酒75g6.水105g7.奶油(置室温软化)10g8.桂圆干70g9.核桃70g
【铸铁锅】红酒桂圆核桃面包的做法
步骤1:做面包前一天，将桂圆浸泡在红酒中一天。将材料1~6放入面包机打10分钟(或手揉成无粉状面团)续将奶油放入打10分钟，基础发酵至少80分钟。(手揉:将奶油包入面团揉至融合，盖上布于室温发酵)取出面团，橄平，铺上拧干的桂圆及核桃，面皮折三折压平滚圆。放入铺着烘焙纸的锅内，以35度发酵60分钟。
步骤2:发酵结束后取出面团，橄成长型，从远端一步一步往内折，折至最后呈长型面团。收口捏紧。将长型面团再度放入椭圆锅中，以40度发酵30分钟。发酵结束后取出面团。烤箱预热190度。在面团上洒一些高筋面粉，画几刀。烤箱预热完成后烤30分。
步骤3:烤好的面包有香喷喷的酒香!
步骤4:出炉后将面包取出放在架上晾凉。
步骤5:待面包完全凉了就可以切片。用手指轻按，是不是很软Q啊!
步骤6:放在篮子里，当下午茶
步骤7:当做早餐主食也很棒呦!