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用料
有机鲔鱼罐头，无盐、水渍1罐,水煮蛋，切对半1颗,小黄瓜，刨丝、切丁片1根,酪梨，切块半颗,初榨冷压橄榄油2汤匙,柠檬，榨汁半颗,海盐少许,白胡椒少许,红椒粉少许
橄榄油鲔鱼蛋沙拉的做法
备料：鲔鱼罐头取出后沥干水分，压碎备用。小黄瓜切愈大块愈脆，愈吃得到，看整体口感选择作调整，其他常见蔬菜有芹菜、洋葱，另外还有各式香草等的运用。柠檬汁非常重要，它制衡油腻、提带清新，是这道凉拌菜的灵魂，新鲜现挤最佳。
凉拌：所有材料准备好，放入盆子，倒入橄榄油、挤上柠檬汁、撒上调味料，一同搅拌。
味道调整：凉拌好的沙拉放冰箱5-10分钟，再尝尝味道并做适当调整，配上面包或饼干脆片享用。天气热不马上食用务必密封冷藏于冰箱。