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用料
义大利米（不用洗）180g南瓜400g培根4片洋葱1/2颗蒜末1大匙＜调味料＞：橄榄油适量白酒（没有可省略）100c.c热高汤600c.c无盐奶油20g黑胡椒适量百里香适量起司粉适量
南瓜培根炖饭的做法
步骤1:南瓜连皮刷洗干净，挖掉囊籽和内膜，放入电锅内蒸熟，2/3趁热压成泥，1/3切成块备用。
步骤2:培根切丁、洋葱切小丁备用。
步骤3:热锅不放油，放入培根煎至微焦，再放入蒜末爆香，取出后放入南瓜泥中搅拌均匀备用。
步骤4:用厨房纸巾将原锅的培根油脂吸乾，加入橄榄油和奶油，再放入洋葱略炒即可（不要炒到变色）。
步骤5:加入义大利米翻炒（翻炒至米粒发热，摸起来会烫），再加入白酒炒至干爽、酒精挥发。
步骤6:分次一大汤勺一大汤勺加入高汤，每加一大汤勺就要不断翻炒米粒至水分完全吸收后，再加入一大汤勺翻炒至干爽，直至高汤用完（过程中要不断搅拌，时间约15∼20分钟）。【此时可以试试米粒的软硬度，若吃不惯还有米芯或觉得米粒太硬的话，就盖上锅盖焖煮3∼5分钟，但期间还是要偶尔掀盖翻炒搅拌一下，以防沾锅。】
步骤7:加入作法（3）的南瓜泥翻炒均匀。
步骤8:熄火，加入黑胡椒和起司粉搅拌均匀。
步骤9:盛盘后，放上南瓜块，再洒上少许百里香、起司粉即完成。