义大利脆饼(低糖无油)

鸡蛋4个二砂90g低筋面粉160g高筋面粉160g杏仁粉80g泡打粉1小匙榛果30g核桃40g蔓越莓干30g

步骤1:将核桃放入烤箱170℃烤5~8分钟后取出备用，烤箱继续开着预热

步骤2:蛋加入砂糖搅拌至表面产生粗气泡，略微发白

步骤3:筛入高筋面粉、低筋面粉、杏仁粉、泡打粉搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤4:加入榛果、核桃、蔓越莓干拌匀，此时的饼干面团会有点黏

步骤5:将面团分成两份放在烤盘上，整型成稍微扁的拱型长条状，若觉得黏手可洒些手粉帮助整型

步骤6:烤箱170℃烤20~25分钟取出

步骤7:稍微放凉后，用利刀切成约1公分厚度薄片，若切了饼干会支离破碎那可能是刀子不够利，或饼干烤太硬

步骤8:将切成薄片的饼干摊平在烤盘上，烤箱预热170℃烤10分钟后翻面一次再烤10分钟，直到表面上色即可取出放凉

步骤9:饼干要放凉后才会酥脆，等完全凉透了就要放密封保鲜盒储存，一定要确实完全密封，若受潮了饼干就会回软口感就没那么好了。因为没有添加其他油脂，义大利脆饼可以保存较久，一次可以做多点放保鲜盒慢慢品尝。