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用料
嫩豆腐1盒猪绞肉80g葱花适量姜末少许蒜末少许辣椒末'少许辣豆瓣酱2.5匙酱油少许糖少许太白粉少许花椒粒1小把
麻婆豆腐盖饭的做法
步骤1:准备好食材。将豆腐切小块，用热水+盐烫约5分钟沥干备用
步骤2:.准备好炒锅，加入2匙麻油，将花椒粒炒香，将花椒粒与油取出(花椒粒丢掉)
步骤3:原锅下肉末炒香，加入豆瓣酱一起翻炒，让肉末上色，再加入姜末、蒜末、辣椒末一起炒香
步骤4:加入适量的水(或高汤)，搅拌均匀，将豆腐沥干放进锅内，再加一点水，摇晃一下锅子，让豆腐闷一下入味
步骤5:加一点酱油增加香气，再加入少许糖中和，摇晃一下锅子，稍微收汁后，加入少许太白粉水，芶薄芡，盖上锅盖闷2分钟轻轻搅拌一下，撒上葱花就可以盛盘囉!最后淋上步骤2的辣油就完美囉!
步骤6:呈上一碗白饭，淋上刚做好的麻婆豆腐，经典的麻婆豆腐盖饭就完成囉!