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用料
肉末100g茄子350g蒜末1小匙葱末1小匙辣椒随自己喜好酱油2大匙味霖2大匙酒2大匙蚝油1大匙水3大匙砂糖1-2小匙
日式茄子肉末的做法
步骤1:茄子切成小块状后.热锅.锅内放多一点油.再将茄子过油一下后捞起备用.（先将紫色的面朝下）
步骤2:再用另一个锅子将蒜末和葱末和辣椒下锅稍为炒香一下后再将肉末一起放入拌炒到熟后.将茄子和调味料倒入锅中翻炒煮滚即可.咸度在依自己口味做调整.p.s:可以衬著在炒肉末时.才将茄子过油.这样才不容易接触空气过久而变色.