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用料
绞肉半斤,姜末1小匙,葱末1大匙,脆瓜一罐,中筋面粉600g,细砂糖20g,水330g,干酵母4g,沙拉油10g
瓜仔肉包的做法
1、罐头脆瓜捞出,剁细碎备用.
2、一匙油烧热,入绞肉拌炒至肉色变白,加入姜末,葱末续炒
3、加入糖,酱油,瓜仔肉的汤汁,煮至收汁拌入瓜仔随即关火.
4、待凉的过程就可以来做面团.
5、将水和酵母混合.
6、面粉放钢盆,倒入酵母水,细砂糖,沙拉油,混合搅拌成团,再把面团移至工作台,用双手搓揉至光滑,置于室温下松弛约5分钟.
7、将面团搓成长条状,平均分割成12块,桌面上撒些面粉,用手将面团压成圆扁状
8、再用擀面棍擀成中间厚周围薄的面皮,将馅料包入,左手压住馅料,右手将面皮一折一折提高黏合,中间型成一个小开口即可.
9、包完馅放在防沾的蜡纸上,摆入蒸笼内盖上盖子,做最后发酵约15分钟.
10、锅中水滚放上蒸笼,中大火约15分钟.
11、熄火蒸笼微开小缝稍透气,再掀开盖子(如此表皮才不会皱皱的),移到架上待凉就ok了.