瓠瓜虾煎饼

虾仁30只,瓠瓜半个,葱1支,芹菜3支,香菜1根,蛋1个,樱花虾少许,萝蔓生菜50公克,紫高丽菜50公克,芽菜50公克,香油少许,胡椒粉1／2茶匙,太白粉适量,美乃滋适量,盐1／2茶匙,糖1／2茶匙

1、葱切末、芹菜切末、香菜切末、虾仁拍成泥、萝蔓生=菜剥成片、紫高丽菜切丝、芽菜洗净沥干备用

2、将萝蔓生菜片、紫高丽菜丝、芽菜放入冰块水中冰镇后捞起，摆入成品盘中铺底备用。

3、将葱末、芹菜末、香菜末、虾仁泥一起放入塑胶袋，再加入胡椒粉、香油、半颗蛋白、盐、糖揉匀，再将瓠瓜去皮切丝放入后，加入太白粉揉匀成为瓠瓜虾煎饼馅料备用。

4、将馅料的塑胶袋开一个小洞，取一盘子将馅料挤出成球状后，洒上太白粉再入干锅，加入沙拉油、水，盖上锅盖半煎半蒸。

5、原锅开盖，将虾煎饼煎香后起锅盛在成品盘的生菜上，淋上美乃滋，撒上樱花虾，再淋上一层美乃滋即可完成。