蓝莓起司蛋糕

蓝莓果酱适量奶油起司250gMascarpone酸奶油马斯卡彭起司250g牛奶低脂或全脂250g无盐奶油80g玉米粉20g面粉2匙蛋黄室温5-6颗糖130g柠檬半颗蛋白室温5-6颗消化饼240g奶油100g

步骤1:将全部材料准备好。

步骤2:消化饼干放入袋子里用杆面棍碾碎。

步骤3:奶油溶化后和碎饼干搅拌混合均匀

步骤4:将烤模先抹些奶油，再铺好烘培纸，再将步骤3饼干铺入模子里压平，再入冰箱冰一下，备用。

步骤5:牛奶和奶油起司和酸奶油加热，再加入奶油搅拌至溶化。

步骤6:加入玉米粉搅拌均匀，待稍凉，再放入蛋黄和面粉搅拌均匀，待凉备用。

步骤7:将步骤4饼模从冰箱取出，均匀涂上蓝莓酱，再放入冰箱冰一下，备用。

步骤8:取一深盆，放入蛋白，蛋白打到发泡(若打蛋器的蛋泡有些垂)即可，接着把糖和柠檬汁分几次加入。

步骤9:再加些柠檬皮屑增加香气，再加入步骤6起司糊混合均匀，备用。

步骤10:从冰箱取出步骤7饼模，慢慢倒入步骤9起司蛋白糊，进以预热烤箱，放在有盛水的烤盘上，烤温135度烤约70-80分钟，试按一下糕面若有弹性，不会晃动，就是烤好了。这时可以转高温度约175-200度让糕面有焦黄色即可取出。

步骤11:取出待完全凉，再放入冰箱一晚，隔日即可切片摆盘食用。

步骤12:如何切出漂亮的起司蛋糕片呢?撇步就是把刀子放入热水热一下，再切蛋糕，就会很漂亮。