宜兰糕渣一口饭团

【宜兰有机米】行健米1杯去骨鸡腿肉1付鲜虾10只鸡蛋2颗太白粉1杯玉米粉1杯水850cc香菜叶适量白胡椒粉适量盐巴1匙鸡粉1匙香油1小匙味霖1小匙酱油膏1大匙香菜梗适量辣椒适量蒜头适量

步骤1:备齐食材~取一量杯米，打开水龙头，手呈爪型快速绕圆形清洗，将洗米水倒出，重复3~5次至洗米水不浊，再以1:1.2水量加入内锅，放置15分钟，入电子锅蒸煮，备用~步骤1

步骤2:将鸡腿肉切小块，鲜虾开背去肠泥，水烧开，放入煮30分钟~

步骤3:略放凉将鸡肉.虾肉捞起放入调理机中，加入等高的高汤将食材打成汁，备用~

步骤4:将太白粉.玉米粉过筛，加入2颗蛋及调味料拌入其余高汤打匀~

步骤5:先将打成汁的鸡.虾高汤用小火加热，慢慢倒入4步骤的粉浆，要一直搅拌~

步骤6:煮至浓稠后关火，加入煮好的米饭(适量)拌匀成为米糕渣~

步骤7:取一容器，容器抹油后倒入米糕渣，放入冰箱(至少2小时)，备用~

步骤8:要食用时，将糕渣冻取出切一口适当大小，捏整饭团，上面放一片香菜叶，再沾上太白粉~

步骤9:放入油温160度左右，炸至上色，即可起锅用厨房纸巾吸取多余油脂~步骤9

步骤10:将沾酱食材切细末，调成酱汁，备用~

步骤11:盛盘，上桌品尝~