MerryX'mas草莓老公公蛋糕

全蛋110克糖粉45克低筋面粉40克油15cc鲜奶15cc可可粉10克巧克力50克动物性鲜奶油200cc水80cc糖25克可可粉15克莱姆酒1/2~1/4瓶盖新鲜草莓适量奶油一小块防潮可可粉少许防潮糖粉少许薄荷巧克力叶少许

步骤1:6吋海绵蛋糕全蛋+糖一起用电动搅拌器打发(先用高速打发后再转中速，可让气泡变小)，打至划过表面线条不会马上消失即可

步骤2:将奶油薄薄的涂抹于烤模内侧(边边和底部都要)再洒上一些面粉，方便脱模；面粉和可可粉过筛备用将沙拉油与鲜奶倒入锅中小火加热稍为冒泡(约50~60度)过筛后的粉分2次倒入全蛋，用刮刀由下而上外而内的翻拌到7~8分匀取出1~2汤匙的面糊加入步骤3，均匀混合后再倒回原面糊中拌匀，将面糊倒入模具约8分满，敲一下后放入预热的烤箱以170度烤17~20分钟，烤好后先放凉巧克力糖浆可略水+糖煮热，加入可可粉搅拌，最后倒入酒关火(此项可省略也无妨)巧克力慕斯鲜奶油用打蛋器打至5分发(像奶昔状)，巧克力隔水加热溶化先将2/3的打发鲜奶油与巧克力快速搅拌，再将剩下的鲜奶油加入快速拌匀【组装】将放凉的海绵蛋糕均切成上下层(也可先放冷藏一下再切)于下层刷上巧克力糖浆，均匀抹上幕斯后舖上对切的草莓，上层海绵也抹上糖浆与幕斯后盖上；巧克力慕斯涂抹于蛋糕外层(可抹厚一点，以免画树干纹时会露出蛋糕体)

步骤3:用叉子背面于幕斯上画出现条，不要太用力以免幕斯被刮掉放入冰箱冷藏约20分钟定型，取出后洒上防潮可可粉、糖粉和薄荷巧克力叶，以草莓老公公装饰再放入冰箱藏即可

步骤4:【草莓圣诞老公公】草莓洗净，从蒂头起算约2/3处横切(大块的是身体，小块的是帽子)，在身体挤上鲜奶油，两颗黑芝麻当眼睛，戴上帽子，帽子尖端再放上一点鲜奶油装饰，草莓圣诞老公公就出来囉