鲑鱼茶泡饭【深夜食堂Ｘ鲜食家】

(自制)昆布柴鱼高汤300cc东方美人茶(白毫乌龙茶)100cc鲑鱼适量米酒一大匙酱油一大匙十谷饭(白饭亦可)适量海苔丝适量

步骤1:【昆布柴鱼高汤】倒一锅冷水，放进1-2片昆布，一起煮到沸腾后，离火，取出昆布

步骤2:【昆布柴鱼高汤】抓一大把柴鱼片加进去刚刚的昆布高汤，注意：此时是关火状态喔！慢慢等高汤冷却

步骤3:【昆布柴鱼高汤】冷却差不多的时候，柴鱼片也大部份都沉到锅底了

步骤4:【昆布柴鱼高汤】过滤掉柴鱼片与杂质，就是一碗香醇透亮的昆布柴鱼高汤，喜欢咸一点的人可以撒一些盐巴调味

步骤5:将鲑鱼抹上酱油与米酒后，进电锅跟米饭一起蒸煮

步骤6:蒸熟后的鲑鱼用叉子叉成小块、去鱼刺，入炒锅用大火煎到酥脆金黄“恰恰”

步骤7:泡茶，用热水冲泡茶包约3-5分钟，泡好的茶与高汤用1:3的比例混合（比例可以依照个人喜好调整）。一般是用日式煎茶，而我这次选用白毫乌龙茶，风味相当特别

步骤8:盛好一碗饭，叠上鲑鱼跟海苔丝，最后倒入昆布柴鱼茶汤，就是深夜里最温暖人心的茶泡饭，食用时可以挤入一些山葵酱(哇沙米wasabi)，呛辣又过瘾！